不是开在最热闹的地方，是开在最合适的地方。“
周铠这才不吭声了。他心里其实已经服了，只是嘴上还硬。
回到江州，沈既白把筹备工作一件件安排下去：苏镜负责合同与装修报价，马骁负责招聘与培训计划，周铠负责对接供应商。他自己则画了一张新店的动线草图——吧台放哪、座位怎么摆、试饮台搁哪儿，标得比装修师傅还细。
“哥，你这图画得跟设计师似的。“周铠凑过来看。
“店是咱们的，客人坐着舒不舒服，只有咱们自己最清楚。“沈既白说，“设计师画的是图纸，我画的是日子——这店，是要开很多年的。“
装修那几天，沈既白几乎天天往临安跑。他不看工人干活，就看细节：插座装得够不够、吧台高度合不合适、试饮台离门口几步、招牌灯箱亮不亮。马骁笑他：“哥，你这哪是开店，简直是给自家装修房子。“
“就是给自家装修。“沈既白蹲在地上，用卷尺量着门口台阶的高度，“房子住的是人，店住的是客人。台阶高一点，老人就迈着费劲；门开小一点，推车就进不来。这些地方，设计师想不到，咱们得替客人想到。“
开业前三天，他带着新招的店员做了一次全流程演练：从开门、备料、试饮、出杯到打烊，每个环节都掐着表走。哪个环节慢了，当场整改。
“老板，咱们是不是太较真了？“新店长小林忍不住问。
“较真才有饭吃。“沈既白说，“客人来一次，靠的是缘分；来两次，靠的是味道；来三次，靠的是习惯。咱们把细节做到位了，他才会来三次、三十次、三百次。“
演练结束那天晚上，沈既白站在新店门口，看着灯箱亮起来，忽然想起第一次在江州开店时的自己。那时候，他连菜单都是手写的。
“走得真快。“他轻声说。
身后，周铠喊他：“哥，走了！明天开业，今晚得早点睡！“
“来了。“沈既白应了一声，转身走进夜色里。
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