累计接待人次:781人次
口碑超越41%的饭店
知名度超越13%的饭店。
口碑涨的挺快,按照这个速度明天就可以达成目标了,累计接待人次也还行,在规定时间达成要求肯定也没问题。
但知名度是个问题。
这次主线任务的时间限制毕竟只有一周,目前的进展有些偏慢了。
宋砚喊道:“妈,咱们今天下午也营业,我练习一下新面点。”
……
时间一晃到了下午。
店里终于安静下来。
宋建业回家午睡了,秦芳在前台算账,宋晓晓则守在店里打游戏。
宋砚洗了把手,打开手机,翻出了早就加了收藏的银丝卷教程,没找到麻油的,只能先拿这个凑活。
点开视频,跟着教程操作。
面粉倒进盆里,加酵母、白糖、温水、少量牛奶,搅拌成絮,上手揉搓。
面团揉好,醒发。
趁这个时间,他用香油、花椒油、一点盐调了一碗麻油,搅匀备用。
这些是视频教学里没有的,具体的量的比例只能靠他自己把握。
面团醒了四十分钟,膨胀到两倍大,宋砚把它放到案板上,揉搓排气,擀成一张薄薄的长方形面片。
接下来是刷油。
视频中使用的是猪油,由于是膏状,所以涂抹起来非常方便。
但麻油是液态的,流动性极强,拿着刷子往面片上一抹,油珠便顺着面片边缘往下淌,很难涂抹均匀。
宋砚皱了皱眉,只能耐着性子一点点刷匀,又怕油少了不分层,油多了又会腻口,反复调整了好几次,才勉强将整张面片都裹上一层麻油。
接下来的切条还算很轻松,难度很小,以他中级的刀功,也能应付。
真正的挑战在拉丝。
宋砚原本也没想着自己能做出细如发丝的程度,但哪怕将目标定为金针菇般粗细,难度也比他想象的更大,好几根面丝当场就断了,乱糟糟地缠在一起。
他只能强忍着烦躁,把断了的面丝重新捋顺,勉强盘成卷的形状。
上笼,开火,计时。
十分钟后,宋砚掀开盖子。
【银丝卷(E-级)】
【详情:面团配比失衡;麻油不均匀;面丝断裂严重,成型极差。】
宋砚看着鉴定结果,沉默了。
连“麻油”
本章未完,请点击下一页继续阅读!