唐茉枝选择离开江京时，没有选择乘坐高铁飞机，甚至长途大巴。
因为那些交通方式都要身份证，而她的身份证件都在褚知聿那里，她也不能挂失补办，因为记录会留下痕迹。
而如果褚知聿想查，就一定会查得到这些痕迹。
所以唐茉枝托人去找了程艺帮忙。
程艺舅舅在做跑车的生意，往返南贵川三省送货，送的是咖啡豆和茶叶。
整个南省几乎都做同样的生意，唐茉枝见过许多，货车为了省高速费，走的是乡道，虽然时间长一点，但也没关系，他们倒是不在乎这些。
唐茉枝坐在货车上，挤在副驾驶后排，窗外是连绵的山和低矮的云，沿途风光很好。
这段路坐飞机只要两小时，他们却走了一天一夜，晚上就睡在货车上。
以前的手机卡不能用了，旧卡被她掰成两半，扔进了乡道边的垃圾桶里。
新手机是之前在江京时托赵多美买的，一直藏在办公桌抽屉里，没被褚知聿发现过，这次是学姐帮忙拿了出来。
至于新的手机卡，是在二手交易网站上买的，这种网站有很多代办业务，不亚于一个小型的灰色网络交易市场，她花了点钱，买了一张用别人身份注册的卡。
货车最后停在了节市。
这里是三省交界处的一个小城，不大，不容易被人发现，但也不算太小，夏季清凉湿润，风景也好。
唐茉枝下了车，在镇上的小旅馆住了两晚，住宿和消费都用现金结账，没留任何信息。
很快，她找到一个包三餐的咖啡店，从学徒开始做咖啡师。
店里空间很大，装了中央空调，节市冬暖夏凉，哪怕关了空调，傍晚也不会太热。
唐茉枝坐在床边记笔记。
把这段时间看到的，听到的都记了下来。
运营一家咖啡店，咖啡豆的成本只占到售价的四分之一，真正的大头是房租，人工和外卖平台的抽成。
味道只是基础，决定一家店能不能活下来，真正赚不赚钱，是靠一些与众不同的东西，比如几款限定SOE，定价贵出将近一倍，毛利可观。
收银台旁边的小包装挂耳包和包装精致的烘焙豆，单价不高，复购率却意外地好，客人结账的时候会随手买两包，送人也是不断的伴手礼。
她观察了一段时间，发现这种独立小店如果只靠卖咖啡，很难撑下去。
或是把店铺做成一个有社交属性
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